8th Estate Winery

星期六南區自由行，一行七人去了鴨脷洲工業 村的釀酒工場參觀一下。這間第八村釀酒廠，早在幾年前已經開始釀酒（同時我們都講左年幾才真正去到參觀）。8th Estate自家釀製各款葡萄酒，但葡萄就不是自家種植，是由世界各地（美國、意大利、澳洲等）購入葡萄的。

今次我們參觀是免費的，不過要事前預約，另外付費六十元就可以從以下幾款酒中試4款酒。



List （1. Fume Blanc 為 唯一款白酒 , 2 -4. Merlot and Cabernet Sauvignon 為兩款紅葡萄酒, Heritage為它們的Mixture 4:6 比例, 5-7 為甜酒)

這一水紅酒的葡萄都是07年由Washington State買入，不是很好品質，現在都在減價促銷，80元一支。



葡萄買入後用冷藏技術運來香港，用藍色膠筒儲起，之後要踩爛釀製時就用圖中反轉的紅啡色器皿。



發酵的三大Cylinder。




隔渣後，就入木樽/木筒，每個禮拜都check下酒蒸發了多少。



大約存放兩年，就由木筒入樽 (右為入樽器、左為木塞機)。



入箱出售(每年大約8000支生產量)。





除了廠房tour、試酒，每個月都有一日為wine party(要book in advance)。

http://www.the8estatewinery.com/